蜂蜜分层其实是因为蜂蜜的质量不够好，蜂蜜分层表示蜂蜜的含水量太高了，才出现了分层的现象。
蜂蜜分层是怎么回事很多人认为他们的蜂蜜出现这种情况是买到了掺入白糖的假蜂蜜，到了冬天白糖原形毕露，其实这样认为是错误的，蜂蜜底部的白色颗粒不过是蜂蜜中的葡萄糖结晶而已，并非假蜂蜜。
蜂蜜的主要成分是糖分，其中包括葡萄糖和果糖，葡萄糖在环境温度低于15摄氏度时就会出现结晶现象，结晶的速度和蜂蜜中葡萄糖的含量(不同蜂蜜品种葡萄糖含量不同)的多少，蜂蜜中葡萄糖结晶体多少，蜂蜜的波美度高低等因素都有关系。一般来说，波美度高、葡萄糖含量高的蜂蜜很容易结晶，比如苕子蜜、油菜蜜、荆条蜜等等都是容易结晶的蜂蜜品种，并且会出现完全结晶现象。那么半结晶的蜂蜜分层式怎么回事呢?
当蜂蜜的波美度很低，环境温度低于15摄氏度以后，这些波美度很低，含水量大的蜂蜜也会有葡萄糖结晶，但是由于糖浓度过低，形不成完全结晶的状态，所以结晶的葡萄糖沉淀在蜂蜜底部，上部是果糖溶液，形成蜂蜜分层现象。
这是绝大多数蜂蜜分层现象的主要原因，即蜂蜜质量较差，含水量较高的缘故。
蜂蜜营养丰富，是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。
由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。
中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
蜜源花种：枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，紫云英，狼牙刺，油菜花，荆条蜜，百花蜜，等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，黏稠的液体或结晶体。
味道：果占还高，滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。
蜂蜜的功效很多，对于女性来说，更加可以安神、补气。而准妈妈们在孕期饮用适量的蜂蜜，有助于缓解疲劳状况和胎毒的清理，但是准妈妈们并不是什么蜂蜜都适合饮用的，那么有什么蜂蜜是孕妇不能饮用的呢?我们快来看看吧!
1、枣花蜜
孕妇在孕期的时候，容易便秘，而枣花蜜可以导致准妈妈们便秘症状加重的一种蜂蜜，所以准妈妈们一定要多加注意。
2、蜂王浆
孕妇是一定不能喝蜂王浆的，因为蜂王浆中含有的激素会对子宫产生刺激，引起宫缩，会影响胎儿的正常发育与健康状况。
3、益母草蜜
益母草蜜可以活血调经，对于一部分的妇科疾病是有很好的治疗功效。但是对于孕妇而言，益母草蜜就如同桂圆一样，会活血动胎气，是不适合孕妇食用的。
所以如准妈妈们真的想要饮用蜂蜜，一定要看清楚种类和成分，一些会喷洒农药的花形成的蜂蜜也是不适合孕妇食用的，因为其中也可能会含有或多或少的激素。
