杭州酱鸭是哪个地方的菜?酱鸭作为正宗的浙江美食，杭州酱鸭是必不可少的食物，楼主，想吃杭州酱鸭，你会学会自己动手，我会为你分享练习教程，杭州酱鸭是杭州着名的风味美食，浙江菜。它是由同年饲养的成熟鸭子制成的。它是通过仔细腌制酱汁制成的。肉质偏红，酱油香，油腻，回味悠长。

杭州酱鸭在哪里?杭州酱鸭是浙江省杭州市着名的汉族菜。它是由同年饲养的成熟鸭子制成的。它是通过仔细腌制酱汁制成的。肉质偏红，酱油香，油腻，回味悠长。

杭州酱鸭的原材料

鸭2500克;黄酒15克;小葱5克;酱油200克;姜5克;盐30克;白砂糖10克。

杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，杭嘉湖与宁绍平原,水网交错，河湖密布，泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭，遍及浙江全省。

杭州酱鸭的做法

1.将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。

2.将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。

3.复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。

4.然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。https://www.jianlw.com/