维生素A，大家都知道维生素对维持正常的视觉与夜盲症有很大功能，但是维生素A还有有效的阻止和抑制癌细胞的增生，对预防肾癌、胃肠道癌和”前列腺癌”功能尤其显着。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低癌症的复发率。番茄、胡萝卜、菠菜、韭菜、辣椒、杏等植物，动物肝脏、”鱼肝油”及乳制品中直接含有大量维生素A。
维生素C是大家最熟悉的维生素之一，又称为抗坏血酸，可以提高人体免疫力，提高机体的应急能力而且还可以减少致癌物质亚硝胺在体内聚集，极大地降低”食管癌”和胃癌的发病率。蔬菜和水果中维生素C含量较多，如辣椒、苦瓜、青蒜、萝卜叶、油菜、香菜、番茄等。
维生素E不仅可以延缓衰老，美容护肤，还可以有效的清除体内有害的自由基。多吃含维生素E的食物，可以提高身体免疫能力，抑制致癌物形成。美国最近一项研究还证实，维生素E有防止前列腺癌和”膀胱癌”的作用。维生素E主要存在于植物油，尤其是豆油中；蛋、谷物、胡萝卜、鲜莴苣等食物中含量也较多。
B族维生素，是必须每天都要补充的。它们能够有效的预防肾癌等癌症的发病，原理就在于可以一直癌细胞的生成，还参与合成体内一些重要酶的合成，调节体内代谢。粮谷、豆类、酵母、干果、动物内脏等食物中含量较多。
