蜂蜜是比较常见的食品，逛超市的时候就可以看到它的身影，有很多经常喝蜂蜜，对于蜂蜜有一些了解的朋友，肯定会听说过成熟蜜和水蜜，那要怎么辨别是不是成熟蜜呢?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，在这个过程中小蜜蜂不断的蒸发花蜜中过多的水分，使含水量从60%降低至20%以下，同时通过分泌消化酶，将其中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，将稀薄的花蜜酿造成封盖蜜通常需要经过7~15天的反复酿造，这样得到的封盖蜜就是成熟蜜，水蜜就是没有等到自然成熟就被提前取出的蜂蜜。

优质成熟蜜和水蜜的区别在于保质时间、营养成分等，成熟蜜中含有丰富的葡萄糖、维生素、矿物质、氨基酸以及活性酶等180多种营养成分，对身体有不错的滋养作用，而水蜜中的营养成分比较少、不全面。另外保存条件良好的情况下成熟蜜常温也可以保存比较久，水蜜中的含水量则超过了21%，容易发酵变质，保存时间比较短，

所以田野牧蜂建议大家选择优质成熟蜜食用，不过从外观上很难辨别是否是优质成熟蜜，最好的方法就是科学的检测方法，这样可以清楚的了解蜂蜜的成分，更好的判断蜂蜜的质量，因此大家在挑选蜂蜜时，最好选择值得信赖的品牌，也可以向商家询问一下蜂蜜的检测数据，更了解蜂蜜的质量。