很多人在家里都会制作春饼，尤其是立春这一天。但是为什么我们做的春饼面皮粘在一起很难揭开，这是什么原因呢，下面小编为大家解释一下。
蒸的春饼为什么揭不开做好的春饼揭不开可能是因为在用擀面杖擀春饼皮的时候，用的力度太大，没有控制好，导致春饼皮会黏在一起，就会很不容易揭开。所以在做春饼皮的时候，一定要把握好力度。
蒸春饼的时候，如果和面加入的水过烫或者过多，这样蒸出来的春饼就容易粘在一起。或者是做好的春饼皮没有刷油或者把油刷的不均匀，也会使春饼最后粘在一起。
并且，如果蒸出来的春饼温度比较高的话，春饼产生的水蒸气遇冷会变成液体，也会使得春饼粘在一起，所以蒸春卷的过程中注意这些细节问题，蒸出来的春饼就不会粘在一起。
主要食材：面粉300克，开水80克，冷水80克，盐1克，食用油适量。
1、准备普通面粉，加入一克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。
2、揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好的面团比较松软，盖上保鲜膜醒15分钟。
3、将面团搓长分成12个小剂子，每一个都搓圆压扁，两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。
4、将其中6个小剂子，抹上一层食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建议用熟油。
5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上，两两为一对，擀成圆形薄片。
6、电饼铛预热，无需放油，放入面片烙，看到面皮变色翻面继续烙，两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了，全程不超过1分钟。
7、烙好的饼趁热分离开，码在一起，装入保鲜袋，放上一天也不会硬，吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。
这样烙出来的春饼特别筋道有弹性，特殊时期买不着馒头，自己蒸馒头又比较费时间，我都是烙春饼来当主食吃，用来卷菜吃，快手又方便。
1、想要春饼柔软劲道不干硬，在和面时最好选用一半开水一半凉水，或者用温水也行。
2、虽然不是发面，但是揉好的面团和分好的面剂子一定要留时间醒一醒，这样擀面皮的时候才不容易破皮。
3、在做春饼烙饼的时间不宜过长，太长时间水分散失，饼就会变硬了
